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當(dāng)心“兩面派”食物（保健園）

　　生活中我們會吃到很多種食物，每種食物的營養(yǎng)成分各有不同，但是由于每個人體質(zhì)不同，有些食物便會有“甲之蜜糖，乙之砒霜”的效果。那么生活中，哪些常見的“兩面派食物”我們需要格外注意呢？

　　石榴

　　適宜人群：腹瀉患者、口干舌燥者

　　禁忌人群：尿道炎、急性盆腔炎患者

　　秋天正是吃石榴的季節(jié)，其果粒酸甜可口多汁，果實中含有維生素C、B族維生素、有機酸、蛋白質(zhì)、糖類、脂質(zhì)以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。據(jù)分析，石榴果實中碳水化合物占17％、水分占 79％、糖占13％-17％。石榴中維生素C的含量是蘋果或梨的1-2倍，而脂肪、蛋白質(zhì)含量較少。

　　石榴皮中含有蘋果酸、鞣質(zhì)、生物堿等物質(zhì)，具有收斂作用，能有效抑制腹瀉癥狀，適合腹瀉者食用。石榴子粒飽滿，酸甜多汁，對口舌干燥人群特別適宜。也正是因為石榴中的鞣質(zhì)具有收斂作用，容易使大便中的水分失去，造成大**結(jié)。而且石榴含糖量多，糖尿病患者不適合食用。

　　另外，尿道炎、急性盆腔炎患者也要忌食。石榴中含有有機酸、生物堿等物質(zhì)，食用后會有牙酸的感覺，還有可能腐蝕牙齒，所以食后一定要刷牙。

　　獼猴桃

　　適宜人群：**患者

　　禁忌人群：腹瀉患者

　　獼猴桃果實細嫩多汁，清香鮮美，營養(yǎng)價值豐富，其中除了含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂等礦物質(zhì)和纖維素外，還含有葉酸、胡蘿卜素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇等其它水果很少見的營養(yǎng)成分。其中維生素C的含量是橙子的2倍，鈣的含量是葡萄柚的20倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍等，因此被譽為‘水果**”。

　　獼猴桃含有大量的天然糖醇物質(zhì)肌醇，可以有效調(diào)節(jié)血糖代謝，調(diào)節(jié)細胞內(nèi)的**，對糖尿病的預(yù)防有一定功效；較高的膳食纖維，對**患者也有一定的功效；豐富的葉酸則能夠預(yù)防胚胎發(fā)育早期神經(jīng)管畸形。不過，獼猴桃性質(zhì)寒涼，脾胃功能較弱和易腹瀉的人食用過量會導(dǎo)致**、腹瀉等現(xiàn)象，建議少食用或者不食用。

　　火龍果

　　適宜人群：**患者

　　禁忌人群：糖尿病、腹瀉患者

　　火龍果不僅味道香甜，還具有很高的營養(yǎng)價值，主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鈣、鎂、鉀等。火龍果富含水溶性維生素、膳食纖維，具有降低膽固醇、預(yù)防**、大腸癌等功效；富含一般水果中較少有的植物白蛋白，這種具有活性的白蛋白可以與人體的重金屬離子結(jié)合，通過排泄系統(tǒng)排出體外，起到**的作用，另外白蛋白對胃壁有保護作用；火龍果中的鐵含量較高，還可以預(yù)防貧血。

　　雖然果肉吃起來不甜，但是火龍果所含的糖分比一般的水果要高一些，建議糖尿病患者或血糖偏高的人少食或者不食。火龍果屬涼性食物，且含有豐富的膳食纖維，腹瀉者不宜食用。

　　枸杞

　　適宜人群：經(jīng)常用眼者

　　禁忌人群：身體有炎癥、易上火者

　　枸杞作為*常見的滋補食物，其營養(yǎng)價值也十分豐富：枸杞含有18種氨基酸，其中有8種是人體必需的氨基酸，還含有維生素B1、維生素B2、煙酸、胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鉀、鎂等物質(zhì)。

　　枸杞是天然食物中含有玉米黃素*豐富的食物，對眼睛有特別的保健功效，因此常用眼的工作者可以經(jīng)常食用一些枸杞。

　　但是由于枸杞屬于溫性食物，食用過多容易上火，身體有炎癥的人*好少食用或者不食用。

　　糯米

　　適宜人群：多汗、脾虛者

　　禁忌人群：胃腸功能有障礙者

　　糯米又叫江米，是人們經(jīng)常食用的糧食之一，其口感香糯黏滑，被做成很多風(fēng)味小吃，如年糕、元宵等。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、 VBl、VB2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富。但糯米的吸水性和膨脹性小，黏性大，較難消化吸收。

　　糯米具有溫暖脾胃、補益中氣的功效，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定的緩解作用，適宜多汗、血虛、脾虛、胃寒等患者食用。另外，糯米適宜煮成粥食用，這樣不但營養(yǎng)成分豐富、有益滋補，而且更容易消化吸收。

　　但是，糯米中含有較多的糖類，而且黏性較大，老年人、兒童、病人等胃腸功能有障礙者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、腎病患者也應(yīng)盡量少食用或者不食用。

　　雞蛋

　　適宜人群：大部分人

　　禁忌人群：肝臟功能障礙者

　　雞蛋是我們經(jīng)常食用的食物，其中含有人體必需的8種氨基酸，而且與人體蛋白的組成非常相似，人體對蛋白質(zhì)的吸收率可高達98％。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

　　雞蛋是補允蛋白質(zhì)的*好食物來源，但過多攝人蛋白質(zhì)也會給腎臟造成負擔(dān)，所以腎臟障礙者需要控制攝入量。

　　吸收進去的蛋白質(zhì)被人體分解成氨基酸及氨基酸的代謝產(chǎn)物，產(chǎn)物需要通過肝臟處理排出體外，所以肝臟功能障礙者建議不要食用。另外，對蛋白質(zhì)過敏的人，不要一次攝入大量蛋白質(zhì)豐富的食品。

　　蔥

　　適宜人群：大部分人

　　禁忌人群：表虛多汗者

　　蔥是生活中常見的調(diào)味品，主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A、膳食纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)。

　　蔥所含的烯丙基硫醚可以保護腸胃，刺激胃液的分泌，有助增進食欲。一般情況下，正常人都是可以食用的，但是患有胃腸道**特別是潰瘍病的人不宜多食。另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食；表虛多汗者也應(yīng)忌食；過多食用還會對視力造成傷害。

　　姜

　　適宜人群：大部分人

　　禁忌人群：內(nèi)熱嚴重、**患者

　　姜也是生活中必備的調(diào)味品之一，很少作為單一的食物食用，其中含有蛋白質(zhì)、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分。

　　姜味辛，性微溫，因此內(nèi)熱嚴重者不宜食用姜，如肺熱燥咳、胃熱嘔吐、口臭、痔瘡出血的人不宜食用生姜；糖尿病患者、肝炎病人及**患者也不宜食用姜。

　　涼茶

　　適宜人群：大部分人

　　禁忌人群：脾胃濕寒者

　　涼茶是將藥性寒涼和能消解人體內(nèi)熱的***煎煮做成飲料飲用，也是很多人大愛的飲品，適合緩解秋冬干燥引起的喉嚨疼痛等癥狀。涼茶有很多種，可根據(jù)不同情況選擇不同的涼茶，但是涼茶有統(tǒng)一的特性，可以清熱**、生津止渴、祛痰止咳、緩解咽喉腫痛等。

　　涼茶屬于性寒的飲料，經(jīng)常坐在空調(diào)房間里的白領(lǐng)不可多喝；脾胃濕寒的人盡量不要喝；老人與小孩盡量避免涼茶的攝入。

　　蒜

　　適宜人群：大部分人

　　禁忌人群：眼疾、胃潰瘍患者

　　大蒜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素C、硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素等物質(zhì)。大蒜除了具有**作用，還有助于消化、消食。另外，大蒜還含有多種阻斷物質(zhì)、抑制癌細胞和抗氧化成分。

　　一般情況下，都是可以食用大蒜的，但眼疾、病毒性肝炎、急性胃炎、胃潰瘍、非感染腹瀉等患者不宜食用。

　　合理搭配

　　適量食用才是王道

　　古人云：“物無美惡，過則為災(zāi)。”在生活中有些常見的食物也并非適用于所有人。面對那些“兩面派”的食物，我們應(yīng)該做到，所有的食物適量就好，不要過多食用。

　　此外，要想徹底做到飲食健康，除了要明白食物本身的性質(zhì)，更要結(jié)合自身的體質(zhì)來選擇適合的食物。

　　總之，沒有*健康的食物，只有更合理的搭配。

    國家三級公共營養(yǎng)師 楊 可

   《 人民日報海外版 》（ 2014年12月12日   第 14 版）